Mongetes de Castellfollit del Boix, a taula!

MONGETES PUNTUALS

 INGREDIENTS:

---

  200 gr. de Mongetes de Castellfollit del Boix

  3 calamars

  25 petxines petites i 4 de grans (aprox.)

  Menta

  Julivert

  2 ó 3 butifarres grans

  oli d'oliva

  pebrot verd i vermell

  1 ceba

  3 tomàquets

  sal

  ametlles i avellanes

  all

ELABORACIÓ:

---

Per fer el plat:    Posar les mongetes en remull durant 1 dia. Netejar els calamars i les petxines. Fer les petxines al vapor. Treure les botifarres de dins els bodells i tallar les potes dels calamars.
Farcir els calamars amb les botifarres i les potes dels calamars i fregir els calamars farcits.

Pel sofregit:   Fregir la ceba fins que estigui daurada. LLavors hi afegim el tomàquet. Hi posem sal i s'hi tira la picada d'ametlles, avellanes, all i julivert.
Ho tastem per si hi falta sal, i hi afegim els calamars farcits i les mongetes que haurem cuit amb aigua i el suc de les petxines, deixant que tot faci el xup-xup.
Decoració:    Agafar un plat o cassola bastant grossa. Posar les mongetes amb el sofregit a sobre del plat, i decorar-ho amb petxines de manera que facin la forma de rellotge.
Posar els calamars al mig del plat.. Tallar els pebrots i posar-los a fora del rellotge.